Det japanske køkken er det hurtigst voksende køkken i Vesten.

Japansk mad indeholder både klassiske japanske retter som sushi og nudel- og risretter og nytænkte japanske retter med indslag fra Marokko, Italien og Danmark - Fish´n´chips på japansk maner med torsk og remoulade og Marrokansk græskarragout med soba-nudelsuppe er et par af de fusionerede retter bogen kan byde på.

Grundteknikkerne i det japanske køkken, som udskæring af fisk og tilberedning af sushi-ris, er beskrevet med trin-for-trin billeder.

Silla Bjerrum er født i Danmark men er bosat i London. Hun er medstifter af Feng Sushi-kæden, hvor hun i dag er chefkok.